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Galettes de sarrasin garnies

Galettes de sarrasin garnies : oeuf au plat, fromage, courgette crue, graines germées de tournesol, moutarde.

Pour 2 personnes - Préparation : 25 min - Cuisson : 5 min - Repos : 1 nuit

Ingrédients : Pour les galettes (8 environ) :

- 150g de Farine de sarrasin

- 3g de sel

- 35cl d'eau

- 2,5cl d'huile de colza

- 1 oeuf

Pour la garniture :

- 1/2 courgette

- 40g de beaufort

- 2 oeufs

- 1 poignée de graines germées

- 1,5 c.à café de moutarde

- 1,5 c.à café d'huile d'olive

- 1 pincée de fleur de sel

- 1 pincée de poivre

Instructions :

  1. La veille, préparez la pâte à galette.

  2. Déposez la faune et le sel clans le bol du blendes. Ajoutez l'eau, l'œuf, l'huile et mixez. Laissez reposer au frais toute une nuit. Si la pâte semble trop compacte, ajoutez un peu d'eau pour la détendre.

  3. Faites chauffer une crèpière et versez-y une louche de pâte, étalez-la et faites-la cuire 2 min. Retournez-la et poursuivez la cuisson quelques minutes de l'autre côté. Faites de même avec le reste de la pâte. Vous pouvez conserver les galettes supplémentaires au frais dans du film alimentaire ou les congeler. Gardez 2 galettes au chaud sous un torchon. Sinon, faites-les réchauffes à la poêle à la dernière minute.

  4. Lavez la demi-courgette et taillez-la en tagliatelles à l'aide d'un économe. Formez des copeaux de Beaufort.

  5. Huilez légèrement une poêle et faites cuise les 2 œufs au plat. Salez légèrement et poivrez.

  6. Servez les galettes chaudes, tartinées de moutarde avec I'œuf au plat chacune, la courgette, les graines germées et les copeaux de fromage. Arrosez d'un petit filet d'huile d'olive.

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